김수미오징어덮밥 & 대구맑은탕(지리),대구매운탕 & 육젓호박볶음 & 오이무침 레시피 만드는 법
탕 요리부터 고난도의 오징어손질까지~~
지금이 오징어가 제일 맛있을 제철!
오징어는 상하기 쉬우니까 필요한 만큼만 그때그때 사세요~
다른 반찬 챙길 필요 없이 한번에 해결 가능한 한 그릇 요리! 김수미 오징어덮밥
오징어덮밥 레시피
재료 : 오징어, 양파, 대파, 양조간장, 매실액, 고춧가루, 설탕, 고추장, 참기름, 다진마늘 통깨
<오징어덮밥 만드는법>
1. 오징어손질법 : 몸통과 다리를 분리한다. → 몸통을 반으로 갈라 내장과 뼈를 제거한다.
2. 깨끗이 씻은 오징어를 집게로 집어 끓는 물에 넣었다 살짝 데치고 뺀다. (3초)
수미쌤 팁 : 오징어를 살짝 데쳐서 양념을 하면 생오징어에 바로 양념하는 것보다 물기가 적게 나와요.
3. 데친 오징어는 한입 크기로 썬다.
4. 양파 1/3개를 얇게 채 썰고, 대파도 비슷한 크기로 채 썬다.
5. 팬을 약불에 올려 달군다.
6. 오징어덮밥 양념장 만들기 : 볼에 양조간장(진간장) 1큰술, 매실액 반 큰술, 고춧가루 3작은술, 설탕 3작은술, 고추장 크게 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2/3큰술을 넣고 잘 섞는다.
7. 양념장에 오징어, 채소를 넣고 버무린다.
8. 달군 팬에 재료를 넣고 볶는다. (기름없이)
9. 너무 익히면 오징어가 질겨지기 때문에 빨리 볶고, 통깨를 뿌리고 불을 끈다.
살짝 데쳤기 때문에 살짝만 볶는다.
10. 그릇에 밥을 담고 옆에 오징어볶음을 올리면 수미쌤표 오징어덮밥 완성.
탱글탱글한 오징어에 불맛이 쏘옥
매콤한 오징어볶음과 흰 밥의 찰떡 조화~
오늘은 우등생은 임현식 학생!
