대장암이겨낸식품 시래기효능 시래기된장장아찌효능 시래기된장장아찌찌개 조림 활용 레시피 섭취시주의사항
시래기 효능
시래기는 겨울철 부족한 영양소를 채워주는 건강식입니다. 시래기에는 식이섬유, 미네랄, 비타민이 풍부하며 소고기의 약 7배가 넘는 철분을 함유하고 있으며 비타민A가 시금치보다 풍부합니다. 시래기에는 암을 억제하는 성분인 이소티오시아네이트 성분이 풍부해 암을 이겨내는데 좋은 식재료입니다.
대장건강에 도움주는 시래기된장 장아찌 효능과 레시피를 알려드립니다.
시래기 된장장아찌 효능
1.시래기와 된장이 만나면 몸 속 노화를 막고 면역력을 높이고 함께 섭취할 경우 항산화 능력이 36배 증가합니다.
2.시래기의 식이섬유가 된장 속 이소플라본의 흡수를 도와주고 된장은 시래기의 소화 흡수를 도와줘 시래기와 된장은 건강한 시너지 효과를 내주는 궁합이 좋은 식재료입니다.
3.콩 자체도 대장건강에 도움이 되지만 발효를 거친 된장은 생콩보다 흡수율이 30%나 높아 장의 연동 운동을 도와줍니다. 시래기 속 피토케미컬은 대장 내 노폐물과 염증을 제거에 도움을 주기 때문에 시래기 된장 장아찌는 대장건강에 시너지 효과를 냅니다.
장아찌 명인 원향란의 시래기된장장아찌 레시피를 소개합니다.
시래기된장장아찌 레시피
재료 : 시래기, 된장, 청주, 다시마, 불투명용기, 밀가루, 설탕
<시래기된장장아찌 만드는법>
1.시래기를 삶기전 1시간 정도 물에 불립니다.
2.물에 설탕, 밀가루를 잘 푼 다음 물이 끓기 전에 불린 시래기를 넣어 센 불에 5분 정도 삶습니다.
팁 : 설탕과 밀가루를 푼 물에 시래기를 삶으면 삼투압 작용으로 더 부드럽게 삶아집니다.
3.5분 지나면, 불을 중약불로 줄이고 30분 정도 삶는다. 시래기 껍질이 잘 벗겨지거나 잘 찢어지면 잘 삶아진것입니다.
4.청주에 다시마를 넣어 1시간 불립니다.
청주에 불린 다시마를 넣으면 곰팡이를 잡을 수 있습니다.
5.시래기 물기를 꽉 짜고 시래기1 : 된장 1 비율, 다시마 불렸던 청주 1큰술을 넣고 섞습니다.
6.시래기된장 장아찌를 불투명 용기에 담습니다.
7.된장과 버무린 시래기 위에 청주에 불린 다시마를 덮어 6개월간 숙성시킵니다.
시래기된장장아찌 섭취 시 주의사항
시래기된장장아찌 하루권장섭취량은 일반인 경우 70그램 이내 섭취가 적당하며 칼륨이 다량 함유되어 있기 때문에 신장질환자는 섭취 시 주의를 요합니다.
대장건강에 도움주는 시래기된장 장아찌 활용법을 알려드립니다.
시래기 된장 장아찌조림 레시피
재료 : 시래기된장장아찌, 고등어, 파프리카, 고춧가루, 멸치육수, 들기름, 다진마늘
<시래기된장 장아찌조림 만들기>
1.냄비 바닥에 시래기된장장아찌를 깔고 그 위에 고등어를 올리고 멸치육수 3컵, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 끓입니다.
2.파프리카를 넣고 익을 때까지 조립니다.
시래기와 고등어,파프리카를 함께 섭취할 경우의 효능
시래기를 고등어와 함께 익혀서 섭취하면 시래기 속 베타카로틴 성분이 고등어의 불포화지방산 흡수율이 높아지고 비타민C, 비타민E가 풍부한 파프리카까지 곁들이면 항산화 작용이 배가 되서 대장건강에 도움이 됩니다.
시래기 된장 장아찌 찌개 레시피
재료 : 시래기된장장아찌, 멸치육수, 다진마늘, 연근
<시래기된장장아찌찌개 만드는법>
1.시래기된장 장아찌 1줌, 멸치육수 4컵, 다진마늘 1큰술을 넣고 끓입니다.
2.얇게 썬 연근을 넣고 끓이면 시래기된장장아찌찌개 완성.
시래기와 연근을 함께 섭취할 경우의 효능
시래기의 식이섬유, 비타민 등 다양한 영양 성분은 연근에 풍부한 뮤신 성분과 만나면 소화 흡수율을 더욱 높여줍니다. 연근의 뮤신 성분은 대장의 점막을 보호하는 역할을 해 시래기와 연근을 함께 섭취할 경우 대장내 염증 억제에 도움이 됩니다.
